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Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einen Teller geben.
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Die Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
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Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
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Den Parmesan zerbröckeln.
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Die Tomaten, den Knoblauch und den Parmesan in den Blitzhacker geben und fein zerkleinern.
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Die Chilischote zerbröseln.
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Die Chilischote und die Pinienkerne in den Blitzhacker geben und kurz untermixen.
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Die Tomaten-Parmesan-Mischung in eine Schüssel geben und so viel Olivenöl unterrühren, dass ein cremiges Pesto entsteht.
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Mit Fleur de Sel würzen.
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Das Tomaten-Pesto beispielsweise mit frisch gekochter Pasta mischen, auf geröstete Brotscheiben geben oder eine Minestrone damit verfeinern.
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Mit Olivenöl bedeckt, kann man das Pesto in einem Schraubglas etwa 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitungszeit: ca. 15
Minuten
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